Anleitung · Italienische Küche
Pizza selber machen
Guter Teig, wenig Belag, viel Hitze: so wird Pizza wie in Italien. Hier die Anleitung Schritt für Schritt, und mehr italienische Klassiker lernst du im Kochkurs in Ratingen.
Schritt für Schritt
1Teig ansetzen
Mehl (Tipo 00) mit Wasser, etwas Hefe, Salz und einem Schuss Olivenöl verkneten. Faustregel: ca. 60 ml Wasser auf 100 g Mehl, wenig Hefe für mehr Aroma.
2Lange gehen lassen
Teig abgedeckt mehrere Stunden gehen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank. Lange Gare macht den Teig bekömmlich und aromatisch.
3Ausziehen, nicht rollen
Teigballen vorsichtig mit den Händen von der Mitte nach außen ausziehen, der Rand bleibt luftig. Nicht mit dem Nudelholz plattdrücken.
4Sparsam belegen
Wenig, aber gut: passierte Tomaten, Mozzarella, frisches Basilikum. Zu viel Belag macht die Pizza matschig.
5Heiß backen
So heiß wie möglich. Im Haushaltsofen 250 bis 300 Grad mit vorgeheiztem Blech oder Pizzastein, nur wenige Minuten.
Häufige Fragen
Welches Mehl für Pizza?
Feines Weizenmehl Tipo 00. Für mehr Biss eignet sich auch eine Mischung mit etwas Hartweizenmehl.
Wie lange muss Pizzateig gehen?
Je länger, desto besser. Mehrere Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank mit wenig Hefe.
Wie heiß muss der Ofen sein?
So heiß wie möglich, 250 bis 300 Grad. Ein vorgeheizter Pizzastein oder ein heißes Blech bringt knusprigen Boden.
Warum wird meine Pizza matschig?
Meist zu viel oder zu nasser Belag und zu wenig Hitze. Sparsam belegen und richtig heiß backen.
Lerne ich Pizza im Kochkurs?
In unseren italienischen Kursen in Ratingen dreht sich alles um Teig und Klassiker, ideal um die Handgriffe einmal live zu sehen.
Lieber gemeinsam kochen?
Italienische Küche von Grund auf, im Kochkurs in Ratingen mit Chef Ervin.
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