Anleitung · Dolci
Tiramisu selber machen
Der Dessert-Klassiker aus Venetien, ganz ohne Backen. Hier das Originalrezept Schritt für Schritt, und mehr italienische Küche lernst du im Kurs Cucina Classica Italiana in Ratingen.
Schritt für Schritt
1Espresso vorbereiten
Starken Espresso kochen und abkühlen lassen. Wer mag, gibt einen Schuss Amaretto oder Marsala dazu.
2Creme rühren
Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Mascarpone unterrühren. Eiweiß separat steif schlagen und vorsichtig unterheben, das macht die Creme luftig.
3Biskuits tränken
Löffelbiskuits kurz in den kalten Espresso tauchen, nicht durchweichen lassen, sonst wird es matschig.
4Schichten
Abwechselnd Biskuits und Creme in eine Form schichten, mit Creme abschließen.
5Kühlen & bestäuben
Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Vor dem Servieren großzügig mit Kakao bestäuben.
Häufige Fragen
Mit rohem Ei oder ohne?
Klassisch mit rohem Eigelb und Eiweiß. Wer kein rohes Ei mag, nimmt eine Variante mit geschlagener Sahne statt Eiweiß.
Wie lange muss Tiramisu durchziehen?
Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht. Dann verbinden sich die Schichten und es schneidet sauber.
Welche Biskuits für Tiramisu?
Italienische Löffelbiskuits (Savoiardi). Sie saugen den Espresso auf, ohne sofort zu zerfallen.
Kann ich Tiramisu vorbereiten?
Ja, sogar ideal. Einen Tag vorher zubereiten, dann ist es perfekt durchgezogen.
Lerne ich Dolci auch im Kochkurs?
Ja, in unseren italienischen Kursen in Ratingen gehören Dolci wie Tiramisu oft zum Menü, gezeigt von Chef Ervin Trungu.
Mehr italienische Küche?
Von Antipasti bis Dolci, im Kochkurs in Ratingen mit Chef Ervin.
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